Albondigas de Conejo

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos
• 1 chorrito de leche
• 12 hojas de lechuga
• Perejil picado y sal
• Conejo guisado en migas
• Miga de pan integral

 

Preparacion:

Deshuesa y desmiga la carne del conejo, después de haberla separado de salsa del guiso, que tienes que reservar en un cacillo aparte. Mezclar la carne con dos huevos, perejil picado y la miga de pan, previamente bañada en leche. Escalfa a continuación las hojas de lechuga, sumergiéndolas durante un segundo en agua que haya roto a hervir. Retíralas, escúrrelas y extiéndelas abiertas sobre un paño. Prepara las albóndigas con la masa que ya tienes lista, dándoles forma con la mano. Envuelve cada albóndiga en una hoja de lechuga y reserva en una cazuela ancha y baja. Añade la salsa, después de haberla triturado con la batidora y añade agua para que no se quede seca. Pon al fuego y, cuando rompa a hervir, mantén a fuego lento, con la cazuela tapada durante 10 o 15 minutos.

 

Valores nutricionales por racion:

Hidratos de carbono	34 g
Grasas	4 g
Proteinas	23 g