Conejo al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

• 8 cucharadas de harina de trigo
• 4 patatas
• 500 g de conejo
• 1 hoja de laurel, perejil picado, sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Hebras de azafrán
• 4 puñados de almendras peladas

Preparacion:

Trocea el conejo una vez limpio y salpiméntalo. Saltea los trozos en una cazuela con aceite hasta que se doren. Pica la cebolla y el pimiento verde y añádelo al conejo. Rehoga unos minutos en la sartén con aceite bien caliente. Aparte pasa por la batidora el resto de los ingredientes y vierte la mezcla sobre el conejo para el guiso. Deja que se haga el conejo con la salsa durante 30 minutos más o menos y añade agua para que no quede seco. Retira del fuego, pasa la salsa por el pasapurés retirando previamente la hoja de laurel y sirve el conejo acompañado con la salsa y unas cintas de pasta.

Valores nutricionales por racion:

Hidratos de carbono	45 g
Grasas	12 g
Proteinas	13 g