Recetas

Conejo Deshuesado Relleno con Pistachos

Conejo Deshuesado Relleno con Pistachos

Conejo al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

• 8 cucharadas de harina de trigo
• 4 patatas
• 500 g de conejo
• 1 hoja de laurel, perejil picado, sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Hebras de azafrán
• 4 puñados de almendras peladas

Preparacion:

Trocea el conejo una vez limpio y salpiméntalo. Saltea los trozos en una cazuela con aceite hasta que se doren. Pica la cebolla y el pimiento verde y añádelo al conejo. Rehoga unos minutos en la sartén con aceite bien caliente. Aparte pasa por la batidora el resto de los ingredientes y vierte la mezcla sobre el conejo para el guiso. Deja que se haga el conejo con la salsa durante 30 minutos más o menos y añade agua para que no quede seco. Retira del fuego, pasa la salsa por el pasapurés retirando previamente la hoja de laurel y sirve el conejo acompañado con la salsa y unas cintas de pasta.

Valores nutricionales por racion:

Hidratos de carbono	45 g
Grasas	12 g
Proteinas	13 g

Albondigas de Conejo

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos
• 1 chorrito de leche
• 12 hojas de lechuga
• Perejil picado y sal
• Conejo guisado en migas
• Miga de pan integral

 

Preparacion:

Deshuesa y desmiga la carne del conejo, después de haberla separado de salsa del guiso, que tienes que reservar en un cacillo aparte. Mezclar la carne con dos huevos, perejil picado y la miga de pan, previamente bañada en leche. Escalfa a continuación las hojas de lechuga, sumergiéndolas durante un segundo en agua que haya roto a hervir. Retíralas, escúrrelas y extiéndelas abiertas sobre un paño. Prepara las albóndigas con la masa que ya tienes lista, dándoles forma con la mano. Envuelve cada albóndiga en una hoja de lechuga y reserva en una cazuela ancha y baja. Añade la salsa, después de haberla triturado con la batidora y añade agua para que no se quede seca. Pon al fuego y, cuando rompa a hervir, mantén a fuego lento, con la cazuela tapada durante 10 o 15 minutos.

 

Valores nutricionales por racion:

Hidratos de carbono	34 g
Grasas	4 g
Proteinas	23 g

CONEJO ADOBADO CON PURE DE PATATAS

Ingredientes:

1 conejo troceado
· 2 dientes de ajo
· aceite
· sal y pimienta
· perejil
para el adobo:
· 2 dientes de ajo
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· tomillo
· orégano
· romero
· ½ vaso de vino tinto
Para el puré:
· 1 k de patatas
· leche
· sal
· 30 g de mantequilla

Preparacion:

Para el adobo:
Machacar en un mortero, los ajos picaditos, el tomillo, el romero, el orégano, incorporar el vino. Añadir el adobo al conejo y dejar macerar unas dos horas.
Para el puré:
Cocer las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos, escurrir e incorporar a una cacerola con la mantequilla, incorporar la leche (más o menos de pendiendo de cómo queramos el puré), sazonar y triturar con la batidora.
Colocar el conejo en la placa del horno untada de aceite, a 180º C unos 30 minutos.
Disponer en una fuente el conejo y acompañarlo con unas bolitas de puré.

CONEJO A LA CERVEZA

Ingredientes:

· 1 conejo troceado
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 cerveza
· 1 cuchadita de harina
· agua
· sal y pimienta blanca
· aceite

Preparacion:

En una cacerola con aceite rehogar la cebolla picada fina y los ajos a la mitad.
Salpimentar el conejo, incorporar a la cacerola , dorar unos instantes. Agregar la harina y rehogar de nuevo, incorporar la cerveza y dejar cocinar durante 20 minutos.
Pasar la salsa por el pasapurés, disponer el conejo en una fuente y regar con la salsa .

 

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